Singapūro makaronai

Tai Singapūro makaronų receptas su marinuota kiaulienos file ir krevetėmis. Receptas pateiktas autentiškas iš BBC, bet Singapūro makaronus tikriausiai puikiai gali pakeisti lietuviški.

Ingredientai 3-4 asmenims

• 300 g kiaulienos nugarinės be riebalų ir gyslelių
• 3 šaukštai tamsaus sojų padažo
• 2 šaukštai sauso chereso (spirituoto ispaniško vyno)
• 2 šaukšteliai biraus rudojo cukraus
• ½ šaukštelio kiniškų prieskonių
• 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
• 100 g. smulkių kiaušinių makaronų
• 1 raudonasis svogūnas, supjaustytas plonais griežinėliais
• 1 raudonoji paprika, išskobta ir supjaustyta
• 100 g supjaustytų šitakių
• 2 susmulkintos česnako skiltelės
• 20 g šviežio imbiero, nulupto ir smulkiai sutarkuoto
• 2 šaukšteliai kario
• 200 g krevečių
• 10 pjaustytų svogūno laiškų

Paruošimas

Kiaulienos file sudėkite į dubenį ir užpilkite sojos padažu bei cheresu. Suberkite cukrų ir prieskonius. Palikite 30 minučių pastovėti. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Nusausinkite kiaulieną, marinatą pasilikite. Padėkite kiaulieną ant nedidelės folija išklotos skardos. Apšlakstykite vienu šaukštu aliejaus ir kepkite 12 minučių. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite pastovėti. Kol kepa kiauliena išvirkite makaronus pagal instukcijas, nurodytas ant pakuotės. Užkaiskite didesnę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite du šaukštus aliejaus ir maišydami pakepinkite svogūną, raudonąją papriką ir šitakius 5-6 minutes arba tol, kol tekstūra pradės minkštėti ir šviesėti spalvos. Sudėkite česnaką, imbierą ir maišydami pakepinkite dar apie minutę. Į keptuvę pabarstykite kario ir kepkite dar dvi minutes. Kiaulieną perpjaukite išilgai pusiau ir supjaustykite plonais gabalėliais. Į karštą keptuvę sudėkite kiaulieną kartu su krevetėmis ir svogūnais. Maišydami pakepinkite vieną minutę, tada sudėkite nusausintus makaronus ir marinatą, kurį pasilikote. Maišykite su lazdelėmis arba pora šakučių 2-3 minutes kol įkais. Patiekite iš karto!

Šaltinis: https://www.bbc.co.uk/food/recipes/singapore_noodles_6948

Ingredientai 2-3 asmenims

• 300 gr. ekologiškų ąžuolo šitakių
• 50 ml. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 50 ml. ryžių acto
• 30 ml sojos padažo (geriausias japoniškas)

Paruošimas

Šitakius supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į dubenėlį. Supilkite aliejų, actą ir sojų padažą, ir išmaišykite, kad visi grybai sušlaptų.Uždengtą dubenėlį palikite šaldytuve 1 val.Tiesiog patiekite giliame inde ir ant viršaus užberkite skrudintų sezamo sėklų. Skanaus!

Šaltinis: https://funginatur.com/en/marinated-shiitake/

Šis skanus itališkos pastos receptas paruošiamas per 15 minučių ir reikia 7 paprastų ingredientų.

Ingredientai 2-3 asmenims

• 380 g. pastos (tinka įvairių formų).
• 300 g. šitakių (šviežių arba džiovintų). Stambiai supjaustyti, kotelius pašalinti.
• Česnakas, 2 skiltelės, nuluptos ir lengvai sutrintos
• Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, 2 šaukštai
• Šviežios petražolės, 1 šaukštas, smulkiai pjaustytos
• Šviežia grietinėlė
• Citrinos žievelė
• Žiupsnelis druskos ir judųjų pipirų

Paruošimas

Didelę keptuvę įkaitinkite ant stiprios ugnies, kol stipriai įkais. Sudėkite stambiai pjaustytus šitakius arba nepjaustytus, jei jie mažesnio dydžio. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir maišydami kepkite 3-4 minutes ant labai stiprios ugnies kol lengvai apskrus. Sumažinkite ugnį ir supilkite sojos padažą bei anksčiau išmaišytą sezamų aliejų.
Viską gerai pamaišykite apie 1 minutę ir iškarto supilkite į indą. Pagardinkite druska ir pipiriais. Mėgaukitės!

Šaltinis: https://www.thepetitecook.com/shiitake-mushroom-tagliatelle/

Ingredientai

Paprastas ir skanus receptas per 5 minutes. Ingredientai 2 asmenims

• 250 gr. ekologiškų ąžuolo šitakių
• Sojų padažas, 2 šaukštai
• Alyvuogių aliejus, 1 šaukštas
• Sezamo aliejus, 2 šaukštai
• Žiupsenlis druskos ir juodųjų pipirų

Paruošimas

Didelę keptuvę įkaitinkite ant stiprios ugnies, kol stipriai įkais. Sudėkite stambiai pjaustytus šitakius arba nepjaustytus, jei jie mažesnio dydžio. Įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir maišydami kepkite 3-4 minutes ant labai stiprios ugnies kol lengvai apskrus. Sumažinkite ugnį ir supilkite sojos padažą bei anksčiau išmaišytą sezamų aliejų.
Viską gerai pamaišykite apie 1 minutę ir iškarto supilkite į indą. Pagardinkite druska ir pipiriais.Mėgaukitės!

Šaltinis: https://funginatur.com/en/lacquered-shiitake/   

Ingridientai

• 500 gr bulvių
• 200 gr šviežių šitakių (nuo ąžuolo rąstelių)
• 1 pak. svogūnų laiškų
• Keletas laiškinių česnakų laiškų
• 50 g sviestoMuskato riešuto
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• Žiūpsnelis druskos ir juodųjų pipirų

 Paruošimas

Šitake grybus supjaustykite mažais kubeliais, pašalinkite kotelius ir atidėkite į šalį. Nuskustas bulves išvirkite su trupučiu druskos ir šitake grybų koteliais. Grybus 10 minučių oškinkite su smulkiai supjaustytais laiškiniais česnakais. Nusausinkite bulves, sutrinkite jas bulvių trintuvu ir įdėkite sviesto. Košę sumaišykite su grybais ir pavasariniu svogūnu. Įdėkite smulkintų laiškinių česnakų, žiupsnelį muskato riešuto, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Mėgaukitės!

Šaltinis: https://funginatur.com/en/mashed-potatoes-shiitake-chives/